INGREDIENTI
Una fetta spessa circa un centimetro di prosciutto crudo della foresta nera
Pinoli
Una noce di burro
Olio
Pepe
Ricotta salata
Scalogno
Mezzo bicchiere di birra chiara
Far tostare i pinoli in una padella senza olio circa un paio di minuti, mettere da parte i pinoli, aggiungere olio e scalogno tritato nella padella.
Quando lo scalogno inizia a dorarsi aggiungere il prosciutto precedentemente tagaliato a cubetti, far cuocere per qualche minuto, aggiungere i pinoli e far sfumare il tutto col mezzo bicchiere di birra.
Far cuocere la pasta e scolarla circa un minuto prima della cottura consigliata, metterla in padella col condimento, una noce di burro e un po di acqua di cottura, far finire la cottura facendo amalgamare gli ingredienti.
Impiattate e grattuggiateci sopra delle scaglie lunghe e sottili di ricotta salata.
come abbinamento consiglio un pinot noir (spatburgunder)
